Sådan gør du:
Porrerne renses og deles på langs, skylles godt, og skæres i tynde skiver, svitses i olien, og ærterne tilsættes. Bouillonen hældes over, og det koger 10 min. under låg. Imens røres smørret skummende med æg,- mel, citronskal, salt og peber, ost tilsættes lidt efter lidt,- hviler 10 min. på køl. Vand med salt bringes i kog, boller formes med teske, lige som melboller, og simrer 5 min.
Suppen smages til med salt, peber og muskat.- Ostebollerne lægges i suppen, som drysses med purløg før servering. Giv brød til.