Portugisisk Grønkålssuppe med kartofler og løgkompot
Det skal du bruge: 4--5 pers. 200 g grønkålsblade helt uden den grove stilk 1¼ l hønsebouillon 400 g kartofler i meget små tern 250 g store skalotteløg i tynde strimler 8 fed hvidløg i tynde strimler 1 spsk olivenolie
Sådan gør du: Hak grønkålen meget fint - det gør du lettest i en foodprocessor. Bring bouillonen i kog og kog kartoflerne 5 min. i suppen. Tilsæt grønkålen og lad den koge i suppen i 4-5 min. uden låg. Smag til med salt og peber og server med brød og løgkompot: Steg skalotteløg og hvidløg i olivenolie på en pande for jævn varme i 6-8 min. eller til løgene er smukt gyldne. Krydr dem med lidt salt og peber.
Kommentar: Denne enkle suppe stammer fra Portugal, hvor den ofte indleder et vintermåltid. Med godt brød og måske lidt ost og frugt til dessert kan den også udgøre et middagsmåltid. Så rækker den dog kun til 2-3 personer.
