Sådan gør du:
Læg mandlerne i en kold pande og rist dem ved kraftig varme og under omrøring i 2 min. Rist derefter mandlerne ved jævn varme til de er gyldne.

Smelt smørret i en stor gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits karry, løg, hvidløg og ingefær i ½ min. Tilsæt kokosmælk, mælk og salt. Bring suppen i kog og kog den ved svag varme og under omrøring i 10 min. Skær kødet i mundrette stykker og kom dem i suppen. Kog den 1 min. mere. Tilsæt forårsløg, varm suppen igennem og smag til.

"Kog" couscousgrynene i vand.

Server den krydrede suppe - med ristede mandler, couscous og abrikoser ved siden af.