Sådan gør du:
Rør melet med æg, det meste af fløden os hvidvinen. Tilsæt salt og lad dejen hvile ca I time. Rør den op med smeltet smør og juster dejens tykkelse med resten af fløden, den skal være ret tynd. Bag så tynde pandekager og pas på de ikke bliver for mørke.

Rejesauce
Smelt smørret, bag det op med melet, fløden, rejesaften og hvidvinen .Smag til
med salt og cayennepeber. Tag saucen fra varmen og kom rejer og asparges i.
Lad saucen køle lidt af. Fyld 2 spsk. sauce i hver pandekage og rul dem sammen, husk at bøje siderne ind, så fyldet ikke løber ud.
Læg de fyldte pandekager i et smurt gratinfad.
Drys med ost og hæld smeltet smør over.
Sæt retten i ovnen i ca. 10 min ved 200 Grader til overfladen er gylden og server dem varme.